大豆外的红豆-优游平台
来源:    发布时间: 2019-08-13 07:29   26 次浏览   大小:  16px  14px  12px
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杂豆是指除大豆外的红豆、绿豆、芸豆及花豆等豆类。杂豆的膳食纤维、钙及铁含量较高,与精白米面搭配食用可以达到均衡营养的效果。优游平台


薯类指土豆、红薯、山药及芋头等根茎类作物。薯类含有丰富纤维素、半纤维素及果胶等,能够促进肠道蠕动,预防便秘。


和精制米面相比,全谷物、杂豆及薯类能提供更多的B族维生素、矿物质及膳食纤维等有益健康的营养成分和植物化学物,而且全谷物、杂豆和薯类升高血糖的速度更慢,对降低糖尿病、心血管疾病、肥胖及肿瘤等风险有重要作用[4]。每天以50克全谷物替代50克精制谷物,会有明显改善健康状况的效果[5]。

 

主食怎么吃


一日三餐中,应该至少有一餐用全谷物、杂豆和薯类作为主食。


1.可以用全谷物煮粥(如小米粥)或制作面食(如全麦粉馒头),也可以在白米中加入糙米、红豆或红薯等蒸杂粮饭,制作杂粮饭的时候,最适宜的比例为全谷物:精米精面为1:2。



图丨giphy


2.杂豆可以直接煮粥或煮熟后炒菜。


3.薯类经蒸、煮或烤可直接作为主食,也可以将薯类入菜,如炒土豆丝及山药炖排骨等。但炒土豆丝等菜需归类到主食中,吃这种菜时,要减少其他主食的摄入量。如果吃土豆丝的同时,米饭的量还和以往一样,就很容易造成摄入的主食量超标。


4.少吃油条、油饼、炸薯条及炸馒头等油炸主食。


5.自制主食时,要减少精制米面的量。精制加工后的米面留存下来的仅剩谷物胚乳部分,而全谷物原本含有的膳食纤维损失严重,B族维生素及矿物质损失更是高达60%~80%。


另外,不能把水果当做主食吃,谷薯类食物才是主食。有些减肥的人还会将水果做成果汁,早餐或者晚餐只喝果汁,同样也是不可行的。一是因为水果中的营养成分不能替代谷薯类食物。二是水果中的碳水化合物主要是果糖及葡萄糖,摄入过多同样会导致血脂升高及肥胖。


为了身体健康,不要走极端,不可一点也不吃主食,也不要一次吃很多,将主食的量控制在适宜的范围内才最合理。优游平台 www.goodub8.com